事業(yè)單位公共基礎(chǔ)知識(shí)：人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之維生素
在事業(yè)單位考試當(dāng)中，科技部分也是很常見(jiàn)的一個(gè)考試科目，而且在某些地區(qū)的考試當(dāng)中占比重也比較大。在科技中考查的內(nèi)容主要包括基礎(chǔ)科學(xué)、高新技術(shù)及與生活相關(guān)的常識(shí)，本篇文章就從基礎(chǔ)科學(xué)知識(shí)入手，分析科學(xué)知識(shí)與我們?nèi)粘Ｉ畹穆?lián)系，幫助大家了解科技考查的方向，希望能對(duì)同學(xué)們的復(fù)習(xí)有所幫助。
一、維生素的作用
維生素作為人體所需六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的其中一種，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，同時(shí)也不為人體提供能量，但卻在人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、新陳代謝中發(fā)揮非常重要的作用。
二、常見(jiàn)維生素的作用及其缺乏癥
1、維生素A：脂溶性維生素。有促進(jìn)生長(zhǎng)、繁殖，維持骨骼、上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能，維生素A及其類(lèi)似物有阻止癌前期病變的作用。缺乏時(shí)表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩、暗適應(yīng)能力減退而形成夜盲癥。
2、維生素B1：最早被人們提純的水溶性維生素。具有維持正常糖代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能的作用。缺乏時(shí)糖代謝障礙糖氧化受阻形成丙酮酸乳酸堆積，影響機(jī)體能量供應(yīng)，臨床出現(xiàn)消化、循環(huán)系統(tǒng)癥狀等，常患腳氣病。
3、維生素B2：又叫核黃素，水溶性維生素。可促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生;促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng);幫助預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)，統(tǒng)稱(chēng)為口腔生殖綜合癥;影響人體對(duì)鐵的吸收;缺乏時(shí)口部易發(fā)生嘴唇發(fā)紅、口角呈乳白色、有裂紋甚至糜爛、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜潰瘍、舌炎、腫脹、疼痛等;眼部易出現(xiàn)瞼緣炎、怕光、易流淚、易有倦怠感、視物模糊、結(jié)膜充血、角膜毛細(xì)血管增生、引起結(jié)膜炎等。
4、維生素C：水溶性維生素。又稱(chēng)為抗壞血酸。維生素C為抗體及膠原形成，組織修補(bǔ)(包括某些氧化還原作用)，葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成，維持免疫功能，保持血管的完整，促進(jìn)非血紅素鐵吸收等所必需，同時(shí)維生素C還具備有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白，淡斑的功效。缺乏時(shí)，膠原蛋白就不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙，易引發(fā)壞血病。體內(nèi)維生素C不足，微血管容易破裂，血液將會(huì)流到鄰近組織，這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍等。
5、維生素D：脂溶性維生素。促進(jìn)鈣吸收，又可促進(jìn)鈣鹽的更新及新骨生成，也促進(jìn)磷吸收與腎小管細(xì)胞對(duì)鈣、磷的重吸收，故可提高血鈣、血磷濃度，有利于新骨生成和鈣化。此外維生素D還有促進(jìn)皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)、分化及調(diào)節(jié)免疫功能作用。缺乏維生素D兒童可患佝僂病(軟骨病)，成人患骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥。
三、富含維生素的食物
1、維生素A：動(dòng)物肝臟，各種魚(yú)類(lèi)(帶魚(yú)、鱔魚(yú)、鯽魚(yú)、魷魚(yú)、鰱魚(yú)等)海產(chǎn)品(螃蟹，蝦等)，豬肉，雞肉，蛋類(lèi)，奶油，母乳，牛奶，蘋(píng)果、桂圓、荔枝、香蕉、西瓜等水果，西紅柿、大白菜、茄子、黃瓜、菠菜、胡蘿卜等蔬菜。
2、維生素B1：葵花籽仁、花生、大豆、瘦豬肉，然后是粗糧、小麥粉、小米、玉米、大米等谷類(lèi)食品。
3、維生素B2：動(dòng)物的肝臟、瘦肉、雞蛋、河蟹、鱔魚(yú)、蘑菇、紫菜、海帶、花生、黃豆、蠶豆、青豆、蕓豆、黃玉米、小米、綠葉蔬菜等。
4、維生素C：廣泛存在于新鮮蔬菜水果中。西紅柿、菜花、柿子椒、深色葉菜、苦瓜，柑橘、柚子、蘋(píng)果、葡萄、獼猴桃、鮮棗等均富含維生素C。
5、維生素D：食物來(lái)源以含脂肪高的海魚(yú)、動(dòng)物肝、蛋黃、奶油相對(duì)較多，魚(yú)肝油中含量高。
二、小試牛刀：
(單選)關(guān)于維生素，下列說(shuō)法正確的是( )
A.缺乏維生素C可導(dǎo)致佝僂病
B.維生素A有助于視力和免疫力
C.維生素D促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和重構(gòu)，防止壞血酸
D.維生素B1預(yù)防夜盲癥
答案【B】。 解析：缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病，缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病，維生素D可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致腳氣病，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，故B說(shuō)法正確，A、C、D說(shuō)法錯(cuò)誤。故本題答案為B。
