1. 未使用染色劑的生豬肉香腸晾曬一段時間后會變得更紅亮，其主要原因是：( )。
A.瘦肉風干發(fā)酵時其酸堿值降低，導致其中肌紅蛋白被氧化，血紅素分解，染紅整根香腸
B.肥肉富含飽和脂肪酸，經發(fā)酵氧化后釋放出復合紅色素，油脂液化，使紅色素均勻分布
C.腸衣在保護腸肉的同時，自身水分逐漸丟失，表面上的紅霉菌較為均勻的繁殖，經紫外線照射分解死亡，留下潤澤的“紅斑”
D.腸內的粗鹽、料酒等調料本身具有淡黃、淡紅等顏色，經乳酸菌發(fā)酵，紅色素會不斷沉淀
【答案】A。【解析】未染色的香腸尤其是生豬肉香腸，在晾曬一段時間后會變得更紅亮，其原因是在發(fā)酵時，瘦肉的pH值會大幅降低，導致肌肉中的肌紅蛋白被氧化，里面的血紅素發(fā)生分解，染紅整根香腸。故正確答案為A。
2. 三包是指：( )。
A.包退，包換，包修 B.包退，包好，包修 C.包退，包換，包改 D.包郵，包換，包修
【答案】A。【解析】三包是零售商業(yè)企業(yè)對所售商品實行“包修、包換、包退”的簡稱。故正確答案為A。
3. 下列關于生活常識表述錯誤的是：( )。
A.水在真空中會先沸騰后結冰 B.顏色深的汽車隔熱膜，隔熱效果好
C.純水(只有水分子)在0℃時不會結冰 D.天涼時，濕潤的地方比干旱的地方使人覺得更冷
【答案】B。【解析】A項正確，抽真空過程中氣壓不斷下降，水的沸點會隨之降低，發(fā)生沸騰;隨著真空度的增加，容器內溫度不斷降低，水的汽化過程中又會吸收大量熱量，當溫度降至0℃以下時蒸發(fā)剩余的水就會結冰。B項錯誤，汽車隔熱膜的隔熱效果取決于熱阻隔層，而不是染色層，因此其隔熱效果與顏色深淺并無太大關系。C項正確，水分子結冰除溫度條件外，還要求在水中有凍結核，純水中沒有凍結核，水分子無法按冰的晶體結構排列起來，因此不會結冰。D項正確，天涼時，濕潤的地方空氣濕度大，比干旱的地方使人感覺更冷。故正確答案為B。
