事業(yè)單位公共基礎(chǔ)知識之科技常識：人體六大營養(yǎng)物質(zhì)-維生素
在事業(yè)單位考試中，科技常識是很重要的一部分，而且其涉及領(lǐng)域廣，考察內(nèi)容靈活，一直以來都是復(fù)習(xí)的難點。所以就需要各位同學(xué)在備考過程當(dāng)中，注重平時積累，才能達到事半功倍的效果。
一、知識點詳解——維生素
(一)概念
維生素又名維他命，是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素神經(jīng)體既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量。這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。
(二)種類
維生素是個龐大的家族，現(xiàn)階段所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。
1、脂溶性維生素
(1)維生素A
功能：維持視覺、維持皮膚粘膜完整性、維持和促進免疫功能、促進生長發(fā)育和維持生殖功能、促進血紅蛋白生成，增加食物中鐵的攝取等等。
缺乏危害：暗適應(yīng)功能損傷導(dǎo)致的夜盲癥、上皮功能異常(毛囊角質(zhì)化)、胚胎生長和發(fā)育異常、免疫功能受損等等。
富含食物：水果類有梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。蔬菜類有馬齒莧、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。谷類有綠豆、大米、胡桃仁等。動物類有豬肉、雞肉、蛋類、鱉、蟹、田螺等等。
(2)維生素D
功能：調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，促進骨骼生長，調(diào)節(jié)細胞生長分化，調(diào)節(jié)免疫功能等。
缺乏危害：骨質(zhì)軟化、骨質(zhì)疏松、軟骨病(佝僂癥)
富含食物：維生素D是脂溶性維生素，水果蔬菜中含量少，主要來源于魚肝油、肝、蛋黃、奶類中。
(3)維生素E(生育酚)
功能：延緩衰老，抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害，預(yù)防與治療靜脈曲張；防止血液的凝固，減少斑紋組織的產(chǎn)生，促進性激素分泌等。
缺乏危害：男性睪丸萎縮不產(chǎn)生精子，女性胚胎與胎盤萎縮引起流產(chǎn)，阻礙腦垂體調(diào)節(jié)卵巢分泌雌激素等誘發(fā)更年期綜合癥、卵巢早衰，使蛋白質(zhì)變性，酶和激素失活，免疫力下降，代謝失常，促使機體衰老或發(fā)生溶血等。
富含食物：壓榨植物油、果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。
補充：壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽，最初多數(shù)自然維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。
2、水溶性維生素
(1)維生素B1
功能：增進食欲，維持神經(jīng)正常活動等等。
缺乏危害：腳氣病、乳酸堆積
富含食物：一是糧谷類、豆類、硬果和干酵母中含量比較豐富，因此糙米和帶麩皮的面粉比精白米中含量高；二是在動物的內(nèi)臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等。
(2)維生素B2
功能：與能量的產(chǎn)生直接有關(guān)，促進生長發(fā)育和細胞的再生，增進視力，與其他物質(zhì)結(jié)合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。
缺乏危害：口腔-生殖綜合征(口腔潰瘍、口角炎等)，導(dǎo)致兒童生長遲緩、輕中度缺鐵性貧血等。
富含食物：廣泛存在于酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。
(3)維生素C
功能：高效抗氧化、促進鐵的吸收、增強免疫功能等。
缺乏危害：壞血病、免疫力下降、
富含食物：水果類：1、柑橘類的水果，比如橘子、檸檬、柚子、橙子，這些柑橘類的水果當(dāng)中蘊含非常豐富的維生素C。2、棗類的水果，比如紅棗、青棗、烏棗、酸棗，這些棗類的水果當(dāng)中含有非常豐富的水果。蔬菜類：比如絲瓜、黃瓜、苦瓜、茄子、西紅柿，這些瓜茄類的蔬菜當(dāng)中含有豐富的維生素C。葉菜，比如芹菜、韭菜、白菜、生菜當(dāng)中都富含有豐富的維生素C。
小試牛刀：
(單選)下列食物中維生素E含量豐富的是( )。
A.香蕉 B.牛奶
C.菠菜 D.向日葵
【答案】D【解析】維生素E只在植物中合成。綠色植物中的維生素E含量高于黃色植物，麥胚、向日葵及其油富含α-生育酚，蛋類、雞(鴨)肫、綠葉蔬菜中有一定含量，肉、魚類動物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。故本題正確答案為C。
